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酸菜鱼,是先煮酸菜还是先煮鱼?一直没弄明白,又碎又散,还发酸

酸菜鱼,是先煮酸菜还是先煮鱼?一直没弄明白,又碎又散,还发酸

分类:健康

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酸菜鱼,是先煮酸菜还是先煮鱼?一直没弄明白,又碎又散,还发酸

嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈酸菜鱼吧!酸菜鱼大伙都应该吃过吧?酸菜鱼作为川菜,香咸酸辣吃起来味道非常好,很少有人不喜欢这一道它。小厨作为一个吃货,最喜欢的就是川菜,它那种香香辣辣的味道让人着迷,小厨在所有的川菜中最喜欢的就是酸菜鱼。不过,很可惜的是,小厨只会吃不会做,小厨以前试过做酸菜鱼,可是做出来的酸菜鱼味道并不好,吃着还发酸!

小厨一直不明白,自己做的酸菜鱼味道为什么会这么难吃呢?小厨看了一档美食节目才发现,原来小厨在做酸菜鱼时,把很关键的一步弄错了。小厨想问一下大家,大家在做酸菜鱼时是先煮酸菜还是先煮鱼,小厨一直就没有弄明白这一步,所以做出来的鱼会又碎又散,还发酸!其实,做酸菜鱼时应该先将酸菜炒一会,然后放水煮一煮,再把鱼倒入锅中。这样做出来的酸菜鱼才会更好吃。

下面小厨就把做酸菜鱼的详细方法分享给大家,兴趣就看看吧!

首先准备好需要的材料:鱼、酸菜、葱、姜、辣椒、花椒、香菜、油、蛋清

第一步:大伙在买鱼时可以让老板把鱼处理好,将鱼的内脏去掉。回家后把买来的鱼冲洗干净,将鱼头鱼尾去掉,再将鱼中间的骨头片去,把买来的鱼处理成鱼片。处理好后用清水冲洗然后用盐将鱼搓洗干净,这样鱼在下锅时不易破损。

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第二步:鱼干净后放入碗中,将鸡蛋清放入盛有鱼的碗中,把鱼腌制一会儿,它能够让鱼吃起来更嫩。只是把买来的酸菜冲洗干净,酸菜洗净后切成小块,这样更容易将酸菜煮的软烂,酸菜洗好之后将水沥干。热锅倒油,油热之后放入一点切好的葱姜。

第三步:炒出香味后,把切好的酸菜放入锅中爆炒三分钟,将酸菜炒出香味。爆出香味后再放入一点辣椒酱,这样能让酸辣鱼吃起来味道更好,再往锅中加入足量的水用大火将水烧开,把酸菜煮出香味,酸菜煮出香味后放一点调味料,将鱼片放入锅中煮,鱼就不用煮得太久。

第四步:这样就可以保持鱼片完整的形状不碎,把鱼片煮至发白时就可以盛入碗中了。重新上锅,先将锅加热,等锅热之后,再倒入油,把切好的辣椒和花椒用小火炒出香味,有香味之后将炸好的油淋在鱼上,最后撒上一点香菜就可以了!

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