马上就要过年了，今天和大家分享一道年夜饭餐桌上的重头戏——荔枝虾球，第一眼见到的时候会觉得上了一盆荔枝，其实内有乾坤，外形像荔枝，里面剥开是虾肉，小朋友吃上一口就念念不忘，颜值这么高的菜，你确定不学学在年夜饭上露一手？

虾的营养价值是很高的，平时非常适合老人小孩，这个荔枝虾球虽然颜值高，但是做法并不难，里面的馅料是虾滑的做法，外面裹的是一层脆花粒，脆花粒炸好之后非常酥脆，咬上一口里面的内馅鲜甜Q弹，让你一口两口好吃到停不下来，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】鲜虾1斤、肥肉50g、脆花粒、葱姜蒜水、鸡蛋清一个、淀粉1勺、食盐、胡椒粉；

【荔枝虾球的做法】

1、准备一些葱姜蒜水，把葱、姜、蒜都切好，放在碗中，加入适量的清水，抓拌一下，抓出里面的葱姜蒜水，放在一边备用；

2、准备好的虾去头去虾线，剥掉外壳，剥外壳有个小窍门，

可以把虾放在冰箱冷冻半小时，冷冻之后更好去壳，轻轻一剥整个外壳都能剥下来，

这一步是要需要耐心的；

3、虾肉都剥好之后，剥完之后虾仁大约还有250g，放在水中多清洗几遍，清洗干净之后攥干水分，或者用厨房纸吸干表面的水分，放在一边备用；

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4、这道菜还有

很重要的一个配料就是肥肉，也叫肥膘，这里肥肉的用量不用很多，大约在50g左右，

把准备好的肥肉切成小丁，然后剁碎，尽量剁得细腻一些，做虾球的时候加入少许肥肉会让虾球口感更好；

5、然后把准备好的虾肉放在案板上，拍扁，拍扁之后放上已经剁碎的肥肉，用刀背把虾仁剁碎，然后让2种食材更好地混合在一起，用刀背剁出来的虾滑口感会更Q弹一些；

6、把剁好的虾肉放在一个大碗中，加入准备好的葱姜蒜水，大约2勺，一小勺食盐、一点胡椒粉去腥，一个鸡蛋清、少许淀粉、顺着一个方向搅拌均匀，搅拌均匀之后摔打一会，这个过程大约持续5分钟，这样能让虾球的口感更好；

7、虾肉摔打好之后，把准备好的脆花粒倒在碗中，这个脆花粒在市场或者网上都能买到；

8、这时候就可以挤丸子了，手上和勺子上都蘸点清水，这样更好挤丸子，挤好的丸子放在脆花粒中滚一下，表面均匀地裹上一层脆花粒，全部做好就可以下锅炸了；