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ug官方网站:年夜饭鲜虾的新做法,网红妃子笑,外酥里嫩,颜值高味道好

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分类:健康

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马上就要过年了,今天和大家分享一道年夜饭餐桌上的重头戏——荔枝虾球,第一眼见到的时候会觉得上了一盆荔枝,其实内有乾坤,外形像荔枝,里面剥开是虾肉,小朋友吃上一口就念念不忘,颜值这么高的菜,你确定不学学在年夜饭上露一手?

虾的营养价值是很高的,平时非常适合老人小孩,这个荔枝虾球虽然颜值高,但是做法并不难,里面的馅料是虾滑的做法,外面裹的是一层脆花粒,脆花粒炸好之后非常酥脆,咬上一口里面的内馅鲜甜Q弹,让你一口两口好吃到停不下来,喜欢的朋友可以试试!

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【原材料】鲜虾1斤、肥肉50g、脆花粒、葱姜蒜水、鸡蛋清一个、淀粉1勺、食盐、胡椒粉;

【荔枝虾球的做法】

1、准备一些葱姜蒜水,把葱、姜、蒜都切好,放在碗中,加入适量的清水,抓拌一下,抓出里面的葱姜蒜水,放在一边备用;

2、准备好的虾去头去虾线,剥掉外壳,剥外壳有个小窍门,

可以把虾放在冰箱冷冻半小时,冷冻之后更好去壳,轻轻一剥整个外壳都能剥下来,

这一步是要需要耐心的;

3、虾肉都剥好之后,剥完之后虾仁大约还有250g,放在水中多清洗几遍,清洗干净之后攥干水分,或者用厨房纸吸干表面的水分,放在一边备用;

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4、这道菜还有

很重要的一个配料就是肥肉,也叫肥膘,这里肥肉的用量不用很多,大约在50g左右,

把准备好的肥肉切成小丁,然后剁碎,尽量剁得细腻一些,做虾球的时候加入少许肥肉会让虾球口感更好;

5、然后把准备好的虾肉放在案板上,拍扁,拍扁之后放上已经剁碎的肥肉,用刀背把虾仁剁碎,然后让2种食材更好地混合在一起,用刀背剁出来的虾滑口感会更Q弹一些;

6、把剁好的虾肉放在一个大碗中,加入准备好的葱姜蒜水,大约2勺,一小勺食盐、一点胡椒粉去腥,一个鸡蛋清、少许淀粉、顺着一个方向搅拌均匀,搅拌均匀之后摔打一会,这个过程大约持续5分钟,这样能让虾球的口感更好;

7、虾肉摔打好之后,把准备好的脆花粒倒在碗中,这个脆花粒在市场或者网上都能买到;

8、这时候就可以挤丸子了,手上和勺子上都蘸点清水,这样更好挤丸子,挤好的丸子放在脆花粒中滚一下,表面均匀地裹上一层脆花粒,全部做好就可以下锅炸了;

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    2022-03-15 00:01:59 

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      2022-04-19 16:39:12 

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